皆さんお忙しい中、お集まり頂きありがとうございました。畑川青年部長のご挨拶

コースが始まる前に、ちょっとした講義。薄餅を作って頂きました。

簡単に作られますが。高度なテクニックです。

鶏肝の香料煮。柔らかく、味が染みてて美味。

燻魚。魚はサンマです。しっかりした身の硬さですが、しっとりとして美味しかったです。

油爆蝦。香ばしく香りが良かったです。

口水鶏。ラー油の香りが良かったです。

涼拌海蜇皮　定番ですがクラゲの漬かり具合、食感最高です。

鴨胸肉の香料煮　鴨肉はしっとりして、黒酢の甘酢とよく合います。

皮蛋豆腐。　これも定番おつまみ、最高です。

クリームチーズの紹興酒ソース。意外な組み合わせですが絶品、ソースは紹興酒を煮詰めたものでこれが滅茶良かったです。

フカヒレ白湯煮込み。コクがあり最高でした。

アワビブラックビーンソース。蒸した鮑に豆豉を主体としたソース、噛むほどに滋味あふれる味わい。

金醤牛肉絲。黄醤で炒めた牛肉。甘目は少し抑えてあり、見た目よりさっぱりしていて、食べやすく美味しいです。北京の定番料理です。

ふんわり柔らかい餅。金醤牛肉絲の添えです。

海老のワサビ炒め。北京ではマスタード炒めがありますがこれはそのワサビ版。口の中がさっぱりになり、さらに食欲が増します。

鶏の辛子（唐辛子）炒め。見た目は四川料理の宮保鶏丁に似てますが、甘目は控えめで酢が効いています。北京料理なので咸（塩辛さ）が効いているのですね。勉強になります。

海鮮焼売とフカヒレ入り蒸し餃子。どちらも手が込んでいて美味しかったです。

海鮮あんかけ焼きそば。すでに満腹でお腹がはじけそうでしたが、これはさっぱりと食べれました。

杏仁豆腐。これも定番ですが、ミルキーな豆腐にソースもミルキーで美味しかったです。

酥餅。クッキーです。サクッとした食感。