近鉄南大阪線恵我之荘駅から10分ぐらい歩いたところにあります。

今回は13名。ほぼ貸し切りになりました。

まずは定番の鯛の刺身、タレに特徴があって薄口醤油を使ってあり、混ぜても綺麗です。

混ぜるとこんな感じ、いろんな香りがしますが、ピーナッツ油主体の油タレの香りが素晴らしい！

クルマエビの揚げ物、金沙粉絡め、添えは揚げたサヤエンドウ。ビールが進みます。

ハモと黄ニラのXO醤炒め、XO醬の中にハム魚が少量入っていて、磯の香りがとても増しておりました。

冬瓜と鶏の蒸しスープ

清湯に鶏モモ肉、冬瓜、貝柱、蝦米。さっぱりとして箸休めになりました。

冬瓜、鯛、椎茸のハム魚煮込み、とても旨味が強く美味しかったです。

途中、魚の捌き方の実演。まずのエラを切り、泳がせて血を抜き、脳を刺して絶命させ、背骨の芯に針金を通し、神経を殺す。

さまざまな手を経て、清蒸鮮魚が完成。岸菜さん風のアレンジで、魚の上に鹹檸檬と陳皮が乗っていました。潮州の風がふわっと吹き抜けた気がしました。後味がさっぱりしています。夏はこのパターンで出しているそうです。

最後の締めはあんかけチャーハン、活けウニと岩海苔のアンを乗せて混ぜます。

岸菜さんご自身でサービス。最近、体を鍛えておられて、ちょっと痩せておられました。病気じゃないですからご心配なく　（笑）

ウニと岩海苔ですから、磯の風味抜群です。お代わりほしいほどです。